Déjeuner ou dîner

Curry de pois chiches, épinards, lait de coco et curcuma

Name: Curry de pois chiches, épinards, lait de coco et curcuma
Total time: 30 min
Ingredients: 480 g de pois chiches cuits; 200 ml de lait de coco; 200 g d’épinards; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 c. à s. de curcuma; 1 c. à c. de cumin; 1 c. à c. de gingembre râpé; 1 pincée de poivre noir; 1 c. à s. d’huile d’olive; quelques brins de coriandre; 60 g de riz basmati complet

Pour 2 portions, en 30 min, avec 25 g de protéines, 23 g de fibres et une charge glycémique modérée par portion.

Composition vérifiée par un calcul automatique selon les repères internes d'Helena. Ni ces repères ni cette recette n'ont encore été relus par une diététicienne.

Curry de pois chiches, épinards, lait de coco et curcuma — Photo générée par IA, à titre d'illustration.

Par portion

Énergie

714 kcal

Protéines

25 g

Fibres

23 g

Charge glycémique

24,4

Modérée

Repère pour un repas entier : basse sous 20, élevée à partir de 40.

Glucides 75 g, lipides 35 g. Recette pour 2 portions, 30 min.

Valeurs calculées à partir des quantités de la recette, surtout avec la table Ciqual de l'Anses, complétée par l'USDA et quelques estimations : des ordres de grandeur, pas une analyse. La charge glycémique est calculée, pas mesurée : elle additionne les ingrédients qui ont un index glycémique, tiré des tables internationales ou, pour quelques-uns, estimé par Helena. Lire la charge d’un repas

Ingrédients pour 2 portions

480 g de pois chiches cuits
200 ml de lait de coco
200 g d’épinards
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à s. de curcuma
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de gingembre râpé
1 pincée de poivre noir
1 c. à s. d’huile d’olive
quelques brins de coriandre
60 g de riz basmati complet

Préparation

1
Lancer le riz, 20 à 25 min dans l’eau bouillante salée.
2
Suer l’oignon et l’ail 5 min dans l’huile.
3
Ajouter les épices et le gingembre, les torréfier 30 s, sinon elles restent poudreuses.
4
Ajouter pois chiches et lait de coco, laisser mijoter 12 min.
5
Incorporer les épinards 2 min en fin de cuisson, poivrer généreusement, parsemer de coriandre et servir avec le riz égoutté.

Allergènes

Aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire repéré dans les ingrédients.

Liste établie à partir des noms d'ingrédients. Pain, bouillon, sauces et produits transformés peuvent en contenir d'autres : vérifiez leur étiquette.

L'index glycémique des ingrédients

Index glycémique : pois chichesIG 28

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Photos générées par IA, à titre d'illustration.

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