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Déjeuner ou dîner

Bowl tofu grillé sésame, edamame, chou rouge et sarrasin

Pour 2 portions, en 25 min, avec 37 g de protéines, 9 g de fibres et une charge glycémique modérée par portion.

Composition vérifiée par un calcul automatique selon les repères internes d'Helena. Ni ces repères ni cette recette n'ont encore été relus par une diététicienne.

Bowl tofu grillé sésame, edamame, chou rouge et sarrasin
Photo générée par IA, à titre d'illustration.

Par portion

Énergie

565 kcal

Protéines

37 g

Fibres

9 g

Charge glycémique

22,4

Modérée

Repère pour un repas entier : basse sous 20, élevée à partir de 40.

Glucides 48 g, lipides 25 g. Recette pour 2 portions, 25 min.

Valeurs calculées à partir des quantités de la recette, surtout avec la table Ciqual de l'Anses, complétée par l'USDA et quelques estimations : des ordres de grandeur, pas une analyse. La charge glycémique est calculée, pas mesurée : elle additionne les ingrédients qui ont un index glycémique, tiré des tables internationales ou, pour quelques-uns, estimé par Helena. Lire la charge d’un repas

Ingrédients pour 2 portions

  • 250 g de tofu ferme
  • 150 g d’edamame décortiqués
  • 200 g de chou rouge émincé
  • 120 g de sarrasin (kasha)
  • 2 c. à s. de tamari
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 c. à s. de sésame noir

Préparation

  1. 1

    Presser le tofu 15 min sous un poids, sinon il ne dore pas, puis le couper en cubes et le mariner dans tamari et gingembre.

  2. 2

    Cuire le sarrasin 10 min à l’eau bouillante.

  3. 3

    Saisir le tofu à la poêle très chaude, 3 min par face sans y toucher.

  4. 4

    Mariner le chou rouge 10 min dans le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

  5. 5

    Assembler avec les edamame et le sésame noir.

Allergènes

Repérés dans les ingrédients : soja, sésame.

Liste établie à partir des noms d'ingrédients. Pain, bouillon, sauces et produits transformés peuvent en contenir d'autres : vérifiez leur étiquette.

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Photos générées par IA, à titre d'illustration.

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