Quel est l'index glycémique de l’orge perlé ?

L’orge perlé a un index glycémique de 28, ce qui correspond à un index glycémique bas.

Quelle est la charge glycémique de l’orge perlé ?

Pour 1 portion de 150 g cuit, la charge glycémique est de 10,2, calculée à partir de 36,6 g de glucides disponibles.

Céréales et féculents

Index glycémique orge perlé

Modérée

Ni à éviter, ni sans limite : le reste de l'assiette décide.

L’orge perlé a un index glycémique de 28 et une charge glycémique de 10,2 pour 1 portion de 150 g cuit.

Charge glycémique

10,2

Modérée

Fibres

5,7 g

Source de fibres

Index glycémique

Bas

Glucides

36,6 g

Pour 1 portion de 150 g cuit

Les trois mots à connaître

Index glycémique: La vitesse à laquelle un aliment fait monter le sucre dans le sang, de 0 à 100, à quantité de glucides égale. Il ne tient pas compte de ce que vous mangez vraiment.
Charge glycémique: Le même effet, ramené à la quantité dans l'assiette. C'est le chiffre à regarder.
Basse, modérée, élevée: Les trois zones de la charge : 10 ou moins, basse ; 20 ou plus, élevée ; entre les deux, modérée, ni à éviter ni sans limite.

Ce que cela signifie avec un SOPK

La charge glycémique de 10,2 pour 1 portion de 150 g cuit place cet aliment dans la zone intermédiaire : il n’est ni à éviter ni à consommer librement. Ce qui décide, c’est ce que vous mettez dans la même assiette.

Ses 5,7 g de fibres par portion ralentissent la vidange gastrique et lissent la courbe glycémique. Les fibres nourrissent aussi le microbiote intestinal, impliqué dans la circulation entéro-hépatique des estrogènes.

En pratique

L'associer à une source de protéines et à des légumes riches en fibres suffit généralement à contenir la réponse glycémique du repas.

Préparation

Sa richesse en bêta-glucanes en fait l’une des céréales à réponse glycémique la plus basse.

Comparer

Riz blanc ou orge perlé ?26,2 de charge en moins Riz basmati ou orge perlé ?14,5 de charge en moins Riz complet ou orge perlé ?28,2 de charge en moins Quinoa ou orge perlé ?12 de charge en moins Orge perlé ou semoule de blé ?20 de charge en moins

Index ou charge : lequel regarder

L'index glycémique classe un aliment sur 50 g de glucides purs, une quantité qui ne correspond presque jamais à une portion réelle. La charge glycémique corrige ce biais en tenant compte de ce que vous mangez vraiment. C'est elle qui prédit le mieux la réponse insulinique, et c'est donc elle qu'il faut regarder en priorité quand on a un SOPK.

Ces valeurs sont des références de catégorie, pas la mesure d'un produit précis. La variété, la maturité, la transformation et la cuisson les déplacent, parfois beaucoup. Pour une assiette entière, le calculateur additionne les charges.

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